Kho lạnh bảo quản rau củ quả

Ngày 25/10/2022

 -  168 Lượt xem

Kho lạnh bảo quản rau củ quả là phương pháp dễ dàng, tuy nhiên mang lại hiệu quả kinh tế khá cao. Bởi rau củ quả đều là những thực phẩm tươi, cần được bảo quản trong không gian và thời gian cụ thể nhằm đảm bảo chất lượng.

1. Ưu điểm của kho lạnh bảo quản rau củ quả

Kho rau củ quả
Kho lạnh bảo quản rau củ
 
Giúp cho rau của quả tránh được mọi tác động tiêu cực từ bên ngoài như vi khuẩn, nhiệt độ môi trường, tia bức xạ ảnh hưởng trực tiếp đến độ tươi ngon cũng như chất lượng, tuổi thọ của nông sản.
Trong những mùa thu hoạch, nông dân không bán hết hay chưa xuất được hàng thì có thể đưa vào kho lạnh để bảo quản nhằm mục đích bảo vệ sản phẩm và sử dụng nông sản cho những mục đích khác như sấy..
Khi có kho lạnh bảo quản nông dân sẽ tận dụng tối đa nguồn nguyên liệu khi vào mùa thu hoạch, không bị hạ giá thành hay lãng phí.
Di chuyển dễ dàng, tiện dụng khi vận hành

2. Nguyên lý hoạt động của kho lạnh bảo quản rau củ quả

ho lạnh bảo quản rau củ

Kho lạnh bảo quản rau củ

Kho lạnh bảo quản nông sản khác các ngoài nhiệt độ, thì phải đảm bảo độ ẩm, lượng khí tươi trong kho lạnh, và tốc độ gió(một số loại rau lá sẽ ko chịu được tốc độ gió lớn dẫn đến táp lá và mất ẩm). Kho lạnh hoạt động chủ yếu trong dải nhiệt độ từ +2 đến +10 độ C, độ ẩm 60-80%, tùy từng loại nông sản mà khách hàng có thể lựa chọn khung nhiệt độ khác nhau cho phù hợp. Ngoài ra, trong kho có thể cấp khí tươi và độ ẩm nhằm tăng cường độ ẩm cho nông sản cũng như tăng thời gian bảo quản cho sản phẩm.

3. Tầm quan trọng của kho lạnh bảo quản rau củ quả

Kho lạnh rau củ

Kho lạnh bảo quản rau củ

Kho lạnh rau quả có thể kéo dài thời gian bảo quản rau quả và có thể được bán với giá đắt nhất để có lợi nhuận tối đa.
Giữ rau tươi và giòn. Sau khi bảo quản lạnh, độ ẩm, hàm lượng vitamin C, độ cứng, màu sắc và trọng lượng của rau quả có thể đáp ứng yêu cầu bảo quản. Các loại rau xanh gần giống như những quả mới hái, cung cấp rau quả chất lượng cao cho thị trường.
Bảo quản lạnh trái cây và rau quả có thể ức chế sự xuất hiện của các bệnh thực vật và côn trùng gây hại, và giảm thiểu việc mất rau và mất sâu bệnh.

4. Những điều cần lưu ý khi bảo quản rau củ quả trong kho lạnh

Chúng ta cần phải áp dụng cả 2 chế độ:
Bảo quản lạnh- mát và bảo quản lạnh đông

5. Các bước đưa rau củ quả vào trong kho lạnh để bảo quản

Để đưa sản phẩm vào bảo quản trong kho lạnh được thực hiện theo các bước cơ bản như sau:
Bước 1: Trong kho nên được sắp xếp các giá kệ hoàn chỉnh theo kích thước kho
Bước 2: Xếp sản phẩm cần bảo quản lên các giá kệ đã được sắp sẵn, cố gắng xếp theo thứ tự và đảm bảo không xếp quá dày tạo, tránh dập nát và tạo khe hở khoảng trống để hơi lạnh dàn đều trong bề mặt kho.
Bước 3: Kiểm tra lại lần cuối rồi đóng cửa kho và vận hành kho lạnh. Nhiệt độ bảo quản, độ ẩm sẽ tùy vào đặc thù của từng loại sản phẩm. Đối với nông sản thì dải phù hợp nhất là từ +2 đến +10 độ C.

6. Những thông số cơ bản trong kho bảo quản rau củ quả

Tổng hợp các hạng mục:

Kho lạnh bảo quản hoa tươi

Kho lạnh bảo quản đá viên

Kho lạnh bảo quản thực phẩm

7. Những lưu ý trong quá trình sử dụng kho lạnh bảo quản rau củ

Lưu ý đến nhiệt độ, độ ẩm cho từng loại
Trước hết, mỗi một sản phẩm đều có một thang nhiệt độ nhất định vì vậy mà khi sử dụng cho từng loại nông sản để được tươi, giữ nguyên chất dinh dưỡng thì nhiệt độ và độ ẩm cần hù hợp. Ví dụ bảo quản cà chua chín trong 1 tháng bạn cần điều chỉnh nhiệt độ từ 2-2,5 độ C, độ ẩm 75-80% hay bảo quản xu hào trong 2-6 tháng thì nhiệt độ 0-0,5 độ C, độ ẩm 90% là phù hợp nhất…
Sử dụng quạt tản nhiệt
Quạt tản nhiệt giúp cho nhiệt độ và độ ẩm được lưu chuyển trong không gian kho lạnh được đồng đều bởi khi sử dụng máy lạnh chỉ quạt ở một khu vực nhất định. Biện pháp này vừa hạn chế được việc tiêu hao nhiệt độ lãng phí vừa tiết kiệm chi phí làm mát cho kho lạnh hiệu quả.
Dùng màn nhựa PVC
Màn nhựa PVC đóng vai trò quan trọng trong việc giữ ổn định nhiệt độ phòng:
+ Ngăn thất thoát hơi lạnh khi di chuyển. Hạn chế sự xâm nhập của hơi nóng
+ Ngăn cách các khu vực để thực phẩm riêng biệt trong một kho hàng dễ dàng
+ Di chuyển hàng hóa nhanh chóng qua cửa, vách ngăn mà không gặp phải bất kì một trở ngại nào
+ Hạn chế việc ích tụ hơi nước ở cửa kho đông lạnh…
 
Chúng tôi đã sơ lược qua về chi tiết kho lạnh bảo quản rau củ quả, các ưu điểm và cách sử dụng phù hợp; Chúng tôi có nhận tư vấn và thi công kho lạnh, quý khách hàng khi có nhu cầu lắp đặt, thi công kho lạnh xin vui lòng liên hệ chúng tôi:
Công ty TNHH Rame - đơn vị cung cấp kho lạnh cấp đông chất lượng cao
VPSG: 26/1 Tỉnh lộ 04, Phường Thạnh Lộc, Quận 12, TP. HCM
VPHN: T18, Chung cư Phú Thịnh Green Park, Phường Hà Cầu, Quận Hà Đông, TP. Hà Nội
Email: rameco.info@gmail.com
HP/zalo: 093 385 5550 / 096 888 7311
 
Liên hệ
 VP HCM:26/1 Tỉnh lộ 04, Phường Thạnh Lộc, Quận 12, TP. HCM
 VP HN: Tầng 18 chung cư Phú Thịnh Green Park, Phường Hà Cầu, Quận Hà Đông, TP. Hà Nội
  0933 855 550

  0968 887 311 

  rameco.info@gmail.com

 
 
Gọi 0968 887 311