Lắp Đặt Kho Mát Bảo Quản Thực Phẩm

1. Kho mát là gì?

Kho mát là một hệ thống kho lạnh bảo quản được thiết kế duy trì nhiệt độ thấp, thường từ 0 °C đến 15 °C, nhằm bảo quản thực phẩm và các sản phẩm khác được tươi ngon trong thời gian dài và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

2. Cấu tạo của kho mát bảo quản thực phẩm

Kho mát là một hệ thống phức hợp, được thiết kế để duy trì nhiệt độ thấp, bảo quản thực phẩm và hàng hóa tươi ngon. Một kho mát điển hình bao gồm các thành phần chính sau:

  - Vỏ kho lạnh: Tấm Panel PU dày từ 50mm đến 100mm, giữ nhiệt tốt, hạn chế thất thoát hơi lạnh, chống ẩm mốc, tiết kiệm điện năng.

  - Cửa kho lạnh: Cửa bản lề hoặc cửa trượt, giữ kín khí lạnh, hạn chế thất thoát nhiệt khi đóng /mở.

  - Hệ thống làm lạnh:

• Máy nén: là “trái tim” của hệ thống, có chức năng nén hơi lạnh, tăng áp suất và nhiệt độ của hơi.
• Dàn bay hơi: hơi lạnh được dẫn đến dàn bay hơi, tại đây nó hấp thụ nhiệt từ không khí trong kho, làm cho không khí lạnh đi.
• Dàn ngưng tụ: hơi nóng được dẫn đến dàn ngưng tụ, tại đây nó tỏa nhiệt ra môi trường bên ngoài và ngưng tụ thành chất lỏng.
• Van tiết lưu: điều chỉnh lượng chất lạnh đi vào dàn bay hơi.

  - Hệ thống điều khiển:

• Bộ điều khiển nhiệt độ giúp duy trì nhiệt độ bên trong kho ở mức cài đặt.
• Cảm biến nhiệt độ: đo nhiệt độ thực tế bên trong kho và truyền tín hiệu về bộ điều khiển.

3. Nguyên lý hoạt động của kho mát bảo quản thực phẩm

Hệ thống làm lạnh trong kho mát hoạt động dựa trên chu trình làm lạnh. Quá trình này như sau:

  - Hút hơi lạnh: Máy nén hút hơi lạnh từ dàn bay hơi

  - Nén hơi: Hơi lạnh được nén, tăng áp suất và nhiệt độ

  - Tỏa nhiệt: hơi nóng được dẫn đến dàn ngưng tụ, tỏa nhiệt ra môi trường và ngưng tụ thành chất lỏng.

  - Giảm áp: chất lỏng chảy qua van tiết lưu, giảm áp suất và nhiệt độ.

  - Hấp thụ nhiệt: chất lạnh ở dạng lỏng đi vào dàn bay hơi, hấp thụ nhiệt từ không khí trong kho và hóa hơi.

  - Lặp lại chu trình: Quá trình này lặp đi lặp lại liên tục để duy trì nhiệt độ ổn định trong kho.

4. Tiêu chuẩn của kho mát bảo quản thực phẩm

4.1. Nhiệt độ

Điểm khác nhau giữa kho mát bảo quản thực phẩm với những kho lạnh thông thường khác ở dải nhiệt độ hoạt động để lưu trữ. Kho mát bảo quản thực phẩm có dải nhiệt độ bảo quản dao động từ -10°C đến 12°C. Tuy nhiên, nhiệt độ cụ thể sẽ phụ thuộc vào từng loại nông sản. Nhiệt độ kho lạnh thường thấp hơn, kho thường có dải nhiệt độ cao hơn so với khoảng nhiệt độ của kho mát.

4.2. Độ ẩm

Độ ẩm lý tưởng cho kho mát bảo quản nông sản là từ 60°C đến 80°C. Độ ẩm cao giúp giữ cho nông sản tươi ngon và ngăn ngừa sự mất nước. Tuy nhiên, độ ẩm quá cao cũng có thể dẫn đến nấm mốc và thối rữa

4.3. Thông gió

Hệ thống thông gió tốt trong kho mát rất cần thiết để loại bỏ khí CO2 do nông sản thải ra và cung cấp oxy tươi.

4.4. Kiểm soát côn trùng

Cần có các biện pháp để kiểm soát côn trùng xâm nhập vào kho mát

4.5. Bao bì

Nông sản cần được bao gói cẩn thận trước khi đưa vào kho mát bảo quản. Bao bì giúp bảo vệ nông sản khỏi bụi bẩn, vi khuẩn, nấm mốc và côn trùng.

5. Những lưu ý khi lắp đặt kho lạnh

Các doanh nghiệp cần lưu ý một số vấn đề khi lắp đặt kho mát để vận hành kho tối ưu.

- Địa điểm lắp đặt: Địa điểm cần thoáng mát, không bị vướng cây cối và tránh những nơi có nhiệt độ cao như khu vực bếp sấy thực phẩm

- Nhiệt độ và độ ẩm: Doanh nghiệp cần nghiên cứu nhiệt độ và độ ẩm thích hợp cho từng loại sản phẩm riêng biệt. Ví dụ:

• Rau củ quả: 0°C đến 5°C
• Trái cây : 5°C đến 10°C
• Thịt, cá : 0°C đến -2°C

- Bảo dưỡng, vệ sinh định kỳ khi lắp đặt kho mát: Việc bảo dưỡng, vệ sinh định kỳ sẽ giúp doanh nghiệp phát hiện những dấu hiệu trục trặc của kho đặc biệt dàn máy lạnh kho mát. Điều này tránh kéo dài tình trạng hư hỏng, ảnh hưởng đến tuổi thọ và hiệu quả của kho mát.

6. Ứng dụng của kho mát bảo quản thực phẩm

Kho mát được sử dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực, đặc biệt là ngành thực phẩm, để bảo quản các loại hàng hóa như:

• Thực phẩm tươi sống: Thịt, cá, hải sản, rau củ quả,..
• Thực phẩm chế biến: Sản phẩm từ sữa, đồ uống, bánh kẹo…
• Hoa tươi, trái cây: Giúp hoa tươi lâu hơn, giữ được màu sắc và hương vị tự nhiên cho trái cây
• Đồ uống: Bảo quản đồ uống giữ được độ lạnh và hương vị.

Kho mát là một giải pháp hiệu quả để bảo quản thực phẩm và hàng hóa, giúp duy trì chất lượng sản phẩm và an toàn vệ sinh thực phẩm. Việc đầu tư vào kho mát là một quyết định thông minh cho các doanh nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm và các ngành hàng liên quan.

Kho mát bảo quản trái cây

Kho mát bảo quản nông sản 

Kho mát bảo quản nông sản

Nếu bạn đang tìm giải pháp thi công kho mát bảo quản thực phẩm uy tín chuyên nghiệp, xin vui lòng liên hệ chúng tôi :

Công ty TNHH Rame – đơn vị thi công lắp đặt kho lạnh uy tín chuyên nghiệp

VPSG: 26/1 Tỉnh lộ 04, Phường Thạnh Lộc, Quận 12, TP. HCM

VPHN: Số 7, LK15, Đường Dọc Bún 1, KĐT Văn Khê, Quận Hà Đông, TP. Hà Nội

Email: rameco.info@gmail.com

HP/zalo: 093 385 5550