Kho Lạnh Bảo Quản Thủy Hải Sản

Ngày 17/06/2025

 -  185 Lượt xem

Các loại hải sản tươi sống được đánh bắt ngoài biển như: tôm, cá, mực… cần được bảo quản trong tủ lạnh sau khi đánh bắt và chế biến sạch sẽ. Với những nhà hàng, nhà phân phối thủy hải sản sẽ cần kho lạnh bảo quản thủy sản để luôn giữ sản phẩm tươi ngon, giữ được giá trị của hải sản. Hãy cùng RAME tìm hiểu nguyên nhân tại sao người ta lại lựa chọn sử dụng kho lạnh bảo quản thủy hải sản nhé!!

 

1. Kho lạnh bảo quản thủy hải sản là gì?

  -  Những nhà phân phối thủy hải sản, những ngư dân không thể thiếu được hệ thống kho lạnh thủy sản, nhằm đảm bảo chất lượng của hải sản, độ tươi ngon cũng như giữ được đúng giá trị kinh tế của hải sản.

  - Kho lạnh hải sản được vận hành theo nguyên lý hạ thấp nhiệt độ bên trong kho xuống và thường được áp dụng để xuất khẩu hải sản.

  - Thủy sản đông lạnh xuất khẩu thường được ưa chuộng với những nước đang phát triển.

2. Kho lạnh hải sản nên được lắp đặt ở đâu?

Kho lạnh thủy sản phải được xây dựng ở nơi không bị ngập hay đọng nước, nơi cao ráo, thuận tiện về giao thông, xa các nguồn gây ô nhiễm, có đủ nguồn cung cấp điện ổn định đảm bảo cho sản xuất.

Đủ nguồn nước sạch đáp ứng yêu cầu vệ sinh theo quy định của Bộ Y tế.

3. Kết cấu của kho lạnh bảo quản thủy sản

  - Phải được lắp đặt trên mặt bằng rộng và thoải mái

  - Có tường ngăn cách với không khí nên ngoài đảm bảo nhiệt độ và không khí bên trong kho không bị ảnh hưởng.

  - Che chắn đầy đủ nhằm đảm bảo mưa, nắng không tác động đến

  - Mặt đệm, tường, trần nhà cần phải được thiết kế và thi công với vật liệu đảm bảo chất lượng, bền để tránh sửa chữa nhiều lần cũng như tránh ảnh hưởng đến thực phẩm bên trong.

  - Trang bị vật dụng nhằm đảm bảo vệ sinh, không khí bên trong kho lạnh. Lắp đặt hệ thống cảnh báo, chuông phòng ngừa các tình huống sự cố có thể xảy ra. Đặc biệt chú ý đến hệ thống xả nước, tuyệt đối tránh tình trạng ngập nước trong kho.

4. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản hải sản trọng kho lạnh

Nên duy trì ở mức nhiệt từ -200 đến -20°C

5. Cấu tạo và nguyên lý hoạt động của kho lạnh bảo quản hải sản

Kho lạnh bảo quản thủy sản, hải sản được cấu thành từ 5 bộ phận chính:

  • Vỏ kho lạnh bảo quản nên được sử dụng tấm panel có nhiệm vụ ngăn cách không khí. Các tấm panel cần được lắp đặt lần lượt, giữ các lớp có lớp keo chuyên dụng để tạo thành những khối vững chắc.
  • Cửa kho lạnh cần lựa chọn chất liệu cao cấp như Inox 340 đảm bảo sự bền bỉ và chắc chắn.
  • Máy nén lạnh, có nhiệm vụ nén môi chất lạnh ở áp suất thấp lên áp suất cao.
  • Hệ thống làm lạnh bao gồm lạnh trực tiếp và gián tiếp là sử dụng các chất tải như muối. Khi ở trong buồng thì các chất tải này nóng lên do sự thu nhiệt của buồng lạnh. Khi các chất tải này nóng lên đến một nhiệt độ nhất định và bị bay hơi thì nhiệt độ trong kho lạnh sẽ  được hạ xuống cho đến khi đạt mức nhiệt độ yêu cầu.
  • Tủ điều khiển kho lạnh : Bộ phận này có chức năng chính là để kiểm soát, điều chỉnh các hoạt động của kho lạnh. Các thông số đã được cài đặt sẵn trước, nên quá trình sử dụng rất đơn giản.

6. Những lưu ý khi lắp đặt kho lạnh bảo quản thủy, hải sản

 - Các mặt hàng thủy hải sản bao gồm tôm, cua, cá, mực,… trước khi đưa vào bảo quản ở kho lạnh đông phải được lưu lại ở kho lạnh để sơ chế. Nhiệt độ kho lạnh ở mức từ 0-4°C, thời gian sơ chế không quá 03 giờ đồng hồ. Sau đó được cấp đông để đạt nhiệt độ -18°C.

 - Tuyệt đối không bảo quản thủy sản lẫn với các thực phẩm khác. Tốt nhất thủy sản đưa vào kho lạnh bảo quản cần được đóng gói và ghi nhãn phù hợp với quy định.

 - Việc sắp xếp sản phẩm thủy sản trong kho lạnh cũng cần đảm bảo khoa học nhằm giúp khí lưu thông dễ dàng. Khoảng cách tối thiểu giữa sàn với kệ là khoảng 15cm. Còn giữ giàn lạnh, trần, tường, quạt giá tối thiểu cần 50cm.

 - Giá kệ kho lạnh bảo quản hải sản cần được làm bằng vạt liệu bền, không gỉ, không ngấn nước, được thiết kế có thể tháo rời để thuận tiện cho việc bốc dỡ, làm vệ sinh.

 - Thường xuyên vệ sinh kho lạnh bảo quản thủy sản để tránh nấm mốc, nhiễm khuẩn sản phẩm bảo quản.

 - Nên xây dựng hệ thống quản lý, theo dõi việc sắp xếp hàng hóa để sản phẩm trong kho được nhận diện dễ dàng.

 - Quá trình bốc dỡ và vận chuyển sản phẩm ra hoặc vào kho phải sử dụng thiết bị phù hợp, quá trình vận chuyển sản phẩm nhẹ nhàng, nhanh chóng, tránh ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm và tránh sự tăng nhiệt độ trong kho.

7. Quy trình lắp đặt kho lạnh

Bước 1: Khảo sát mặt bằng

Bước 2: Tiến hành thi công lắp đặt lần lượt theo vỏ, cửa, tủ điều khiển và hoàn thiện các mối ghép.

Bước 3: Chạy thử kho lạnh

Chúng tôi đã sơ lược qua về chi tiết kho lạnh bảo quản thủy, hải sản, các ưu điểm và cách sử dụng phù hợp. Chúng tôi có nhận tư vấn và thi công kho lạnh, quý khách hàng khi có nhu cầu lắp đặt, thi công kho lạnh xin vui lòng liên hệ chúng tôi:

Công ty TNHH RAME

VPSG: 26/1 Tỉnh lộ 04, Phường An Phú Đông, TP.HCM

VPHN: Số 7, LK 15,  KĐT Văn Khê, Phường Hà Đông, TP. Hà Nội

Email: rameco.info@gmail.com

HP/zalo: 093 385 5550

 

 

 

 

Liên hệ
 VP HCM:26/1 Tỉnh lộ 04, Phường An Phú Đông, TP. HCM
 VP HN: Số 7, LK 15, KĐT Văn Khê, Phường Hà Đông, TP. Hà Nội
  0933 855 550

  0968 887 311

  rameco.info@gmail.com
 

 
 
Gọi 0968 887 311