Kho Lạnh Bảo Quản Sữa

1. Cấu tạo kho lạnh bảo quản sữa

Kho lạnh bảo quản sữa bao gồm vỏ kho lạnh, cửa kho lạnh , hệ thống làm lạnh của kho.

 - Vỏ kho lạnh: Vỏ kho lạnh bảo quản sữa được làm từ các tấm panel. Vỏ kho lạnh thường sử dụng loại PU dày 75 -100mm, tỷ trọng cao, khả năng cách nhiệt tốt.

 - Cửa kho lạnh bảo quản sữa: Hiện nay có 2 loại cửa: Cửa bản lề hoặc cửa trượt, có gioăng cao su kín khí, bản lề chịu lực. Chống thoát khí khi đóng/ mở.

 - Hệ thống dàn lạnh: Cụm máy nén dàn ngưng và dàn máy lạnh kho lạnh bảo quản sữa. Hệ thống máy được thiết kế và lắp đặt đồng bộ có hiệu suất cao, tuổi thọ máy bền, độ ẩm thấp, vận hành tự động và tiết kiệm năng lượng. Sử dụng máy móc công nghệ Châu Âu: Bitzer, Tecumseh, Eco, dàn Meluck,..

 - Công suất máy phụ thuộc vào dải nhiệt độ và kích thước của kho đông lạnh chứa sữa. Dựa trên yêu cầu khách hàng, sẽ tính công suất máy.

 - Tủ điều khiển: Tủ điều khiển kho lạnh bảo quản sữa làm việc ở chế độ tự động. Kiểm soát bảo vệ các thiết bị của hệ thống kho lạnh. Các thông số đã được cài đặt sẵn trước, nên quá trình sử dụng rất đơn giản.

2. Nguyên lý hoạt động của kho lạnh bảo quản sữa

Kho lạnh bảo quản sữa hoạt động dựa trên nguyên lý trao đổi nhiệt, nhằm duy trì môi trường nhiệt độ thấp, ổn đinh và phù hợp với từng loại sữa (thường từ 0°C- 6 °C). Hệ thống làm lạnh sẽ liên tục hút nhiệt bên trong kho ra ngoài, từ đó giúp sữa giữ được độ tươi, tránh hư hỏng do vi sinh khuẩn phát triển.

3. Đặc điểm kho lạnh bảo quản sữa

Kho lạnh bảo quản sữa tươi

Sữa khi mới được vắt ra có nhiệt độ từ 35°C - 37°C vẫn sẽ có nhiều vi khuẩn xấu cho dù tuân thủ rất nghiêm ngặt trong quá trình chăn nuôi và vắt sữa. Vì vậy sữa sau khi vắt xong cần được:

    -  Mang đi chế biến ngay lập tức, thường sữa chỉ dùng được trong ngày

    -  Mang đi bảo quản trong kho lạnh bảo quản sữa tươi ở nhiệt độ 0 - 5°C

kho lạnh bảo quản sữa tươi

Kho lạnh bảo quản sữa tiệt trùng

Sữa tiệt trùng là loại sữa tươi đã được xử lý bằng công nghệ tiệt trùng. Trước khi được đóng gói, sữa đã được loại bỏ tất cả các vi khuẩn gây hại. Nhờ vậy, đây cũng là lợi thế khi bảo quản

   - Trong nhiệt độ thường: có thể bảo quản 3-6 tháng

   - Trong kho lạnh bảo quản sữa tiệt trùng:3-5°C, bảo quản 3-6 tháng

Kho lạnh bảo quản sữa tiệt trùng

Kho lạnh bảo quản sữa thanh trùng

Sữa thanh trùng sử dụng công nghệ thanh trùng loại bỏ vi khuẩn gây hại trong nhiệt độ thấp nhưng không triệt để bằng tiệt trùng. Bảo quản sữa thanh trùng sẽ khó khăn hơn rất nhiều.

Nhiệt độ bảo quản sữa thanh trùng là 3°C-5°C thời gian 3-10 ngày.

4. Nguyên tắc lắp đặt kho lạnh bảo quản sữa

Chọn vị trí lắp đặt kho lạnh

 Vị trí lắp đặt kho lạnh cần phải bằng phẳng, sạch sẽ và có nhiều không gian, tránh nơi có ánh sáng trực tiếp. Việc này giúp vận chuyển hàng hóa và sửa chữa, bảo trì kho dễ dàng và tránh ảnh hưởng của nhiệt độ mặt trời tới sữa

Thiết kế kho lạnh

Cần khảo sát thực tế, vị trí kho, loại sản phẩm bảo quản để đưa ra các lựa chọn về vật liệu làm kho lạnh, kích thước kho lạnh, số lượng máy nén cần thiết.Vì vậy, một bản thiết kế kho lạnh bảo quản sữa chi tiết là cần thiết để quá trình thi công lắp đặt diến ra nhanh chóng.

Chọn nhiệt độ, độ ẩm bảo quản phù hợp

Mỗi loại sữa, sản phẩm từ sữa sẽ có yêu cầu bảo quản riêng. Các đơn vị siêu thị, nông trại, doanh nghiệp sản xuất sữa cần nghiên cứu kỹ để đảm bảo được chất lượng sữa tốt nhất (màu sắc, hương vị, giá trị dinh dưỡng).

Bảo quản và vệ sinh kho

Thường xuyên vệ sinh kho sạch sẽ và kiểm tra định kỳ kho lạnh

Lưu ý: Khi kho đang hoạt động gặp phải sự cố cúp điện hoặc bạn tắt kho lạnh thì hãy đợi khoảng 10 phút rồi khởi động lại. Việc này giúp giữ cân bằng áp lực ho hệ thống , tránh sự tăng giảm điện đột ngột dễ dẫn tới các sự cố cháy cầu chì,..

5. Cách sử dụng, bảo quản sữa trong kho lạnh

Sữa tươi sau khi được vắt ra thì sẽ ở nhiệt độ từ 35 °C – 37 °C. Cho dù bạn có bảo quản, tuân thủ các quy định nghiêm ngặt trong quá trình vắt sữa thì vẫn sẽ tồn tại vi khuẩn sinh sôi. Thế nên, nếu có thời gian mang sữa đi chế biến luôn càng tốt. Nếu không, bắt buộc phải chuyển vào các kho lạnh bảo quản sữa ở nhiệt độ phù hợp từ 0 °C đến 5 °C.

Hiện nay trên thị trường có hai sản phẩm chính là: sữa tươi thanh trùng và sữa tươi tiệt trùng. Sữa tươi thanh trùng sẽ thường được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 °C đến 5 °C. Thời gian sử dụng sữa sẽ từ 3 đến 5 ngày. Còn sản phẩm tiệt trùng sữa thì sẽ được đựng trong hộp giấy. Thời gian sử dụng trong khoảng 48 tiếng và không cần bảo quản lạnh.

6. Tại sao cần bảo quản sữa trong kho lạnh ?

  - Ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn gây hại: Kho lạnh giúp duy trì nhiệt độ từ 0 °C - 6 °C, làm chậm quá trình phát triển vi khuẩn và giữ sữa an toàn.

  - Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của sữa: Ở nhiệt độ cao hoặc môi trường không ổn đinh, các thành phần như đạm, canxi, vitamin trong sữa dễ bị phân hủy, giảm giá trị dinh dưỡng. Kho lạnh giúp giữ ổn định cấu       trúc hóa học của sữa , bảo toàn dưỡng chất tối đa cho người dùng

  - Kho lạnh giúp duy trì hương vị tươi mới, độ mịn và kết cấu ổn định, dây là yếu tố đặc biệt quan trọng đối với các sản phẩm cao cấp như sữa tươi nguyên chất, sữa hưu cơ.

  - Bảo quản sữa ở nhiệt độ lạnh đúng chuẩn cho phép kéo dài hạn sử dụng tự nhiên mà không cần thêm chất bảo quản, điều này đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm khắt khe, giảm thiểu rủi ro hư hỏng và hao hụt, từ đó tối ưu lợi nhuận.

7. Bảng báo giá kho lạnh bảo quản sữa tươi

Chi phí lắp đặt sữa luôn là câu hỏi được nhiều người quan tâm khi có nhu cầu. Kho lạnh Rame đưa ra bảng giá tham khảo một số kho lạnh bảo quản sữa như sau:

Chi phí trên chỉ mang tính chất tham khảo, do mỗi dự án kho lạnh khác nhau cần khảo sát và chọn ra loại panel và các thiết bị khác nhau, tùy thuộc vào kích thước kho lạnh và sản phẩm cần bảo quản theo tiêu chuẩn khách hàng.

Với chất lượng thi công chuẩn quốc tế, tiết kiệm điện năng, dễ dàng vận hành, Kho lạnh RAME là giải pháp hoàn hảo cho mọi doanh nghiệp trong ngành thực phẩm.

Chúng tôi đã sơ lược qua về chi tiết kho lạnh bảo quản sữa, các lợi ích và cách sử dung phù hợp. Chúng tôi có nhận tư vấn và thi công kho lạnh tren toàn quốc, quý khách hàng có nhu cầu lắp đặt, thi công kho lạnh xin vui lòng liên hệ:

Công ty TNHH RAME ( Kho lạnh Rame):

VPSG: 26/1 Tỉnh lộ 04, Phường Thạnh Lộc, Quận 12, TP. HCM

VPHN: Số 7, LK 15, KĐT văn Khê, Quận Hà Đông, TP. Hà Nội

Email: rameco.info@gmail.com

HP/zalo: 093 385 5550